青嶂深处有人家
在杭州西湖的群山之间，藏着一个叫翁家山的小村子。每年清明前，雾气还没散尽，茶园里的采茶人便踩着露水上山了。他们要找的，是一种叫“群体种”的老茶树——叶片厚实，发芽稍晚，却承载了龙井茶最本真的滋味。青嶂茗茶包下的这片核心产区茶园，就在狮峰山向阳的半坡上，白砂土疏松透气，常年被竹林的落叶滋养着。我们的合作茶农老倪，一家五代守在这里，他说最好的鲜叶，是晨光里带着“蛙皮光”的那一芽一叶，捏在指尖会发出极细微的脆响。
一双手的温度
龙井茶的好，三分看鲜叶，七分靠炒功。青嶂坚持用传统手工炒制，请来的都是有着三十年掌灶经验的老师傅。两百多度的铁锅里，茶青在掌间翻飞，抓、抖、搭、拓、捺、扣……每一道手势都有呼吸。最关键的辉锅环节，师傅要连续在锅前站上四个钟头，手心距锅底始终保持三指距离，用身体的感知去调控水分蒸发的速率。很多茶商会追求色绿而降低火功，那样的茶闻着香，喝起来却泛生青气。青嶂定下的标准是“火功稍透”，让茶多酚充分转化，所以干茶色泽是糙米绿带嫩黄，捧在手里有淡淡的炒米香，这种朴拙，才是值得存放的味道。
这杯茶自带兰花香
取一只白瓷盖碗，投三克茶叶，沸水稍凉至九十度，沿着碗壁缓缓注入。第一水不用太急，静静看叶片在水中舒展，像被春风吹散的山岚。掀开碗盖，一股清透的豆花香挟着兰韵扑面而来，没有丝毫的杂味。茶汤入口，圆润饱满的鲜爽感直接铺满整个舌面，微微的收敛感在两颊一闪，随即化成持久的甘甜。最妙的是咽下后的余韵，喉咙深处会泛起一阵清凉，仿佛有薄荷掠过。老倪说，这种“喉韵”，是高山茶园里云雾浸润和昼夜温差才养得出的骨架。
这样泡最对味
很多人觉得明前龙井娇嫩，要用八十度水温，其实手工足火的茶并不怕烫。日常品饮，推荐用高筒玻璃杯，便于赏茶舞。投茶量宜少不宜多，二百毫升的杯子放两克就足够。先倒小半杯水润茶，轻摇几下，让茶香释放，这是“迎香”；再悬壶高冲至七分满，静待两分钟。茶汤降至微温时最甜柔。如果工作忙，也可以像老茶客那样直接大杯闷泡，苦涩感几乎察觉不到，反而有更醇厚的栗子香。
把春天带回家
今年我们特地为新茶友准备了初春尝鲜装，五十克素简小罐，刚好一个月的品饮量。从杭州产地直发，顺丰冷链送到你手上时，封口贴的日期不会超过三天。现在进入青嶂茗茶官网，从茶园到茶杯的距离，只隔着一次点击。喝过这一杯，你便会明白，所谓春茶，不只是时间的概念，更是匠人和山水共同交出的一份答卷。